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医院食堂食品安全卫生管理制度范本

第一章总则

第一条为加强医院食堂食品安全卫生管理，规范食品加工制作行为，保障患者、家属及医务人员的饮食安全与身体健康，预防食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《医疗机构管理条例》等相关法律法规及卫生标准，结合本院实际情况，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于医院食堂（含营养食堂、职工食堂、外包餐饮服务单位）的食品安全与卫生管理工作。凡在医院食堂从事食品采购、贮存、加工、供应、服务等活动的所有部门和个人，必须严格遵守本制度。

第三条医院食堂食品安全卫生管理坚持“预防为主、风险管理、全程控制、责任到人”的原则。实行院长负责制，分管副院长具体抓，总务科（或后勤保障部）为监管部门，膳食科（或营养部）为执行部门，建立健全食品安全管理组织架构，明确各级各类人员职责。

第四条建立健全食品安全追溯体系。严格执行索证索票和进货查验记录制度，确保食品及原料来源可溯、去向可查、责任可究。积极推进“明厨亮灶”工程建设，利用信息化手段加强监管。

第五条医院应当将食品安全纳入绩效考核体系，定期对食堂食品安全管理情况进行评估，对在食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人给予表彰奖励，对违反制度、造成食品安全事故的严肃追责。

第二章组织机构与人员职责

第六条成立医院食品安全管理委员会，由院长任主任，分管副院长任副主任，