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食品采购管理制度

第一章总则

第一条制定目的

为规范本单位食品采购全流程管理，防范食品安全风险，保障食品质量稳定、供应及时、成本可控，维护消费者及单位合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产经营监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及监管要求，结合本单位实际运营情况，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本单位所有食品、食品添加剂、食品相关产品（含食用农产品、预包装食品、散装食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、食品包装材料、餐具饮具、洗涤剂、消毒剂等）的采购行为管理，涵盖采购计划制定、供应商遴选、采购实施、验收入库、台账管理、应急处置、人员培训、监督考核全流程环节。

第三条基本原则

1.食品安全优先原则：所有采购活动以保障食品安全为核心前提，禁止采购不符合食品安全标准的产品，严禁为降低成本牺牲食品质量。

2.索证索票可追溯原则：所有采购品类需留存完整的供应商资质、产品合格证明、交易凭证等资料，实现从采购源头到使用环节的全链条可追溯。

3.公开公平公正原则：供应商遴选、比价议价、招标采购等环节全程透明，建立利益回避机制，杜绝暗箱操作、利益输送等违规行为。

4.质价匹配原则：在保障质量的前提下，通过集中采购、批量谈判等方式优化采购成本，实现质量与价格的平衡。