食品安全地方标准发酵马乳.docxVIP

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新疆维吾尔自治区地方标准

DBS65/027-2026

食品安全地方标准

发酵马乳

2026-02-26发布2026-08-26实施

新疆维吾尔自治区卫生健康委员会发布

I

DBS65/027-2026

前言

本标准由新疆维吾尔自治区卫生健康委员会提出。

本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、乌鲁木齐海关技术中心、新疆奶业协会、中蕴马产业阿勒泰有限公司、乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心。

参与起草企业（以拼音字母为顺序）：新疆天润生物科技股份有限公司、新疆那拉本源乳业有限公司。

本标准主要起草人：蔡扩军、徐敏、巴哈提古丽·马那提拜、欧秀玲、喻文丽、孙鹏亮、黄博光、李晓岩、孙静、张丽茹。

本标准为首次发布。

DBS65/027-2026

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食品安全地方标准

发酵马乳

1范围

本标准适用于发酵马乳和风味发酵马乳。

2术语和定义

2.1发酵马乳

以生马乳、马乳粉的一种或两种为原料，经杀菌、接种唾液链球菌嗜热亚种和德氏乳杆菌保加利亚亚种或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌种，发酵制成的产品。

2.2风味发酵马乳

以不低于80%生马乳、马乳粉的一种或两种为原料，添加其它原料（不包括其他品种的全乳、脱脂及部分脱脂乳），经杀菌、接种唾液