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2026年食品质量安全检测员微生物检测方向考试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定样品中（）。

A.大肠菌群数量

B.细菌总数

C.霉菌和酵母菌数量

D.致病菌污染情况

2.下列哪种培养基适用于金黄色葡萄球菌的选择性分离？（）

A.麦康凯琼脂培养基

B.营养琼脂培养基

C.奥氏培养基

D.沙门氏菌显色培养基

3.食品样品前处理中，均质化的主要目的是（）。

A.破坏细胞结构，提高检出率

B.稀释样品浓度，降低检测难度

C.杀灭样品中的微生物

D.去除样品中的杂质

4.在厌氧培养中，常用的厌氧指示剂是（）。

A.亚甲基蓝

B.沙门氏菌显色培养基

C.伊红美蓝培养基

D.靛基质试剂

5.食品中沙门氏菌检测的常用方法不包括（）。

A.食品卫生微生物学检验—沙门氏菌检验

B.显微镜直接计数法

C.靛基质试验

D.动物试验

6.霉菌总数测定时，常用的培养基是（）。

A.营养琼脂培养基

B.PDA培养基

C.血琼脂培养基

D.奥氏培养基

7.食品中李斯特菌检测的难点在于（）。

A.生长速度缓慢

B.对温度敏感

C.易被常规消毒剂灭活

D.在冷藏食品中存活能力强

8.PCR技术在食品微生物检测中的应用主要是（）。

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