肉品包装储运技术标准（最新版）.docxVIP

肉品包装储运技术标准（最新版）

本标准适用于所有从事畜禽屠宰、肉品分割加工、仓储配送、终端流通的市场主体，覆盖生鲜肉、冷却肉、冷冻肉全品类的包装、储存、运输全流程作业环节，所有操作条款均符合国家现行法律法规与强制标准要求，所有参数均经过行业实测验证，可直接落地执行。

第一章总则

一、适用范围

1.本标准覆盖的肉品品类包括经屠宰检疫合格的生鲜畜禽肉、冷却畜禽肉、冷冻畜禽肉，不含经过熏制、腌制、蒸煮等工艺加工的熟肉制品、肉糜类预制菜产品。

2.本标准要求所有参与肉品包装、仓储、运输环节的岗位人员均需经岗位技能培训合格后方可上岗，无从业资质要求的岗位也需完成不少于8学时的食品安全操作规范培训。

3.本标准所有管控要求均为最低准入阈值，鼓励有条件的经营主体制定高于本标准的内部管控细则，进一步提升肉品品质保障水平。

二、合规依据

1.本标准制定的核心法规依据包括《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）、《食品生产经营监督管理办法》（市场监管总局令第52号）、《中华人民共和国动物防疫法》（近三年修正）。

2.本标准引用的国家强制标准包括GB2707-2016《食品安全国家标准鲜（冻）畜产品》、GB7718-2011《预包装食品标签通则》、GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》、GB23350-2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》。

3.本标准引