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食堂卫生责任追究制度

第一章总则

第一条为强化食堂食品卫生安全主体责任，规范食堂运营各环节卫生管理，有效防范食品污染、食源性疾病及食物中毒事件发生，保障就餐人员身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规及行业标准，结合本单位食堂运营实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有自营食堂、委托运营食堂、外包食堂及食堂全体从业人员，包括食堂负责人、食品安全管理员、采购人员、仓储人员、切配人员、烹饪人员、面点制作人员、餐用具清洗消毒人员、保洁人员、送餐人员等所有参与食堂运营的相关岗位人员。

第三条食堂卫生