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2025年微生物发酵专业考试试题（附答案）

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.微生物发酵工程中，最常用的碳源是（）

A.葡萄糖

B.蛋白质

C.核酸

D.脂肪

答案A

2.啤酒发酵过程中，产生酒精和二氧化碳的主要微生物是（）

A.醋酸菌

B.乳酸菌

C.啤酒酵母

D.枯草芽孢杆菌

答案C

3.在发酵工业中，用来表示发酵液酸碱度的指标是（）

A.溶氧量

B.pH值

C.温度

D.粘度

答案B

4.下列哪种微生物常用于生产青霉素（）

A.产黄青霉

B.黑曲霉

C.米曲霉

D.木霉

答案A

5.发酵工业中，筛选高产菌株最常用的方法是（）

A.诱变育种

B.基因工程

C.原生质体融合

D.自然选育

答案A

6.在好氧发酵过程中，溶解氧浓度的控制主要通过（）来实现。

A.调节温度

B.调节通气量和搅拌速度

C.调节pH值

D.添加消泡剂

答案B

解析好氧发酵中，溶解氧的供给主要依靠通气与搅拌系统，通过增大通气量或提高搅拌转速可提高溶氧速率。

7.发酵培养基中，常用的消泡剂是（）

A.花生油

B.泡敌

C.硅酮类

D.以上都是

答案D

8.发酵罐灭菌最常用的方法是（）

A.紫外线灭菌

B.化学药剂消毒

C.高温高压蒸汽灭菌

D.过滤除菌

答案C

9.在微生物