食堂防疫措施.docxVIP

食堂防疫措施

一、人员健康管理：筑牢第一道防线

食堂员工的健康状况直接关系到食品安全与防疫安全，必须从严管理。

1.严格的晨检与健康监测制度：每日上岗前，对所有食堂工作人员进行体温测量，并观察有无咳嗽、咽痛、腹泻等呼吸道或消化道症状。发现异常者，立即停止其工作，并按照规定流程引导就医或进行隔离观察，严禁带病上岗。建立员工健康台账，记录每日晨检情况。

2.强化员工健康意识与行为规范：定期组织防疫知识培训，强调个人防护的重要性。要求员工勤洗手，掌握“七步洗手法”，在处理食材前后、咳嗽或打喷嚏后、接触公共物品后等关键节点必须洗手。工作期间全程规范佩戴口罩，并及时更换。口罩应完全遮盖口鼻和下巴，佩戴前检查气密性。

3.疫苗接种与核酸检测：积极组织员工接种新冠病毒疫苗，做到应接尽接，建立免疫屏障。根据属地防疫要求，定期组织员工进行核酸检测，确保“应检尽检”。

二、食材采购与存储：源头把控安全关

食材的安全是食堂防疫的基础，需从采购、验收、存储等环节层层把关。

1.规范供应商选择与管理：选择资质齐全、信誉良好的供应商，优先选择本地、近期的食材，减少长途运输带来的风险。要求供应商提供食材检验检疫合格证明及溯源信息。

2.严格食材验收与存储：食材到货时，检查其感官性状、生产日期、保质期等，对冷链食品还需关注运输过程的温度记录。验收时，尽量减少与送货人员的直接接触，必要时佩戴手套和口罩