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北京餐饮管理试题及答案.doc

北京餐饮管理试题及答案.doc

    北京餐饮管理试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.在北京餐饮管理中，以下哪一项不是餐厅日常运营管理的主要内容？

    A.菜单设计

    B.人员管理

    C.营销策略

    D.财务审计

    答案：D

    2.餐厅服务质量管理的核心是？

    A.价格竞争

    B.环境布置

    C.顾客满意度

    D.原材料成本

    答案：C

    3.在北京餐饮业中，以下哪一种菜单定价策略最常见？

    A.成本加成定价

    B.竞争导向定价

    C.价值定价

    D.撇脂定价

    答案：A

    4.餐饮企业中，员工培训的主要目的是？

    A.降低人工成本

    B.提高服务质量

    C.增加销售额

    D.减少顾客投诉

    答案：B

    5.餐厅的库

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