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食品中抗坏血酸钠的碘量法检测实验报告

一、实验材料与仪器设备

（一）实验材料

待测样品：选取市售鲜榨橙汁、真空包装酱菜、即食燕麦片三种不同类型食品作为检测对象，分别代表液态酸性食品、腌渍发酵食品、固态谷物加工食品，以覆盖抗坏血酸钠在不同基质中的存在形式。

标准品：抗坏血酸钠标准品（纯度≥99.0%，购自中国计量科学研究院），用于配制标准溶液并绘制标准曲线。

化学试剂：

碘标准滴定溶液（0.05mol/L）：称取6.5g碘及20g碘化钾，置于研钵中，加少量水研磨至碘完全溶解，转移至1000mL棕色容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀后避光静置24小时，用硫代硫酸钠标准溶液标定准确浓度。

淀粉指示剂（5g/L）：称取0.5g可溶性淀粉，加5mL水调成糊状，缓缓倒入100mL沸水中，边倒边搅拌，煮沸2分钟，冷却后备用，临用前现配。

冰乙酸溶液（2mol/L）：量取115.5mL冰乙酸，加水稀释至1000mL，摇匀。

metaphosphoric酸-乙酸溶液：称取15gmetaphosphoric酸，加40mL冰乙酸及250mL水，搅拌溶解后加水稀释至500mL，摇匀，此溶液可稳定保存7天。

碘化钾（分析纯）、无水乙醇（分析纯）等，用于样品前处理及试剂配制。

（二）仪器设备

分析天平：感量0.1mg，用于精确称量标准品及样品。

棕色酸式滴定管：50mL，用于碘标准溶液的滴定操作，避免碘溶液见光