金耳方舱栽培技术规范编制说明.pdfVIP

团体标准《金耳方舱栽培技术规范》征求意见稿

编制说明

一、目的意义

食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植

业中仅次于粮、油、蔬、果的第五大农作物。其在保障粮食安

全、优化人类膳食结构中的角色正被重新审视。金耳作为珍稀

食药用菌，因其独特的营养价值和药用功能近年来被广泛关

注。金耳俗称“黄木耳”或“脑耳”，因其色泽金黄、形似人

脑而得名。其胶质含量约为银耳的30倍，口感厚实软糯。金

耳富含蛋白质、氨基酸、多糖及多种微量元素，成为消费的热

门食物。中医认为其性温中带寒，味甘，具有健脾润肺、化痰

止咳、定喘调气等功效；现代药理研究表明，其在调节免疫

力、降血脂、抗血栓及抗氧化方面表现显著。

当前，金耳栽培主要存在几个问题：（1）菌种质量不稳

定。金耳为共生真菌，制种困难，常出现菌种老化或仅生长伴

生菌（毛韧革菌）导致无法出耳；菌种一致性差直接影响出菇

率。（2）环境调控苛刻，产品质量不稳定。金耳子实体发育对

温度、湿度、通风、光照要求苛刻，条件不适直接影响子实体

分化发育从而影响子实体商品性，如高温高湿、通风不良易发

生子实体畸形。（3）病虫害多发，烂耳风险高：金耳子实体易

杂菌（如木霉、青霉等霉菌及细菌）感染从