小作坊食品生产记录管理制度范本.docx

小作坊食品生产记录管理制度范本

一、总则

（一）制定目的

为规范“老街坊传统糕点作坊”（以下简称“本作坊”）的食品生产活动，确保食品来源可溯、去向可查、责任可究，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）及《食品生产许可管理办法》等相关法律法规，结合本作坊生产实际，特制定本管理制度。本制度旨在通过详实、规范的记录管理，构建从原料采购到产品出厂的全链条质量追溯体系，有效防范食品安全风险。

（二）适用范围

本制度适用于本作坊内所有涉及食品生产加工的环节，包括但不限于原料采购与验收、生产加工、包装标识、产品检验、仓储管理、设备维护及人员管理等活动。本作坊生产的“老