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冷链技术风险试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.冷链技术风险的核心特征是（）

A.成本高

B.温度敏感性

C.运输距离长

D.包装复杂

2.根据《食品冷链物流卫生规范》，生鲜食品冷藏运输的温度一般应控制在（）

A.0-4℃

B.-18℃以下

C.8-15℃

D.25℃以下

3.下列属于冷链存储环节风险的是（）

A.预冷时间不足

B.冷库门频繁开启

C.包装材料隔热性差

D.运输车制冷剂泄漏

4.风险评估方法中，通过“可能性×影响程度”确定风险等级的是（）

A.FMEA

B.风险矩阵

C.HACCP

D.PDCA

5.疫苗冷链运输的连续温度监控要求是（）

A.每小时记录1次

B.每2小时记录1次

C.实时监控

D.每日记录1次

6.冷链包装的“三要素”不包括（）

A.隔热性

B.耐压性

C.透气性

D.密封性

7.下列不属于冷链管理风险的是（