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餐厅安全知识考试测试卷及答案

本次考试满分100分，及格分数为80分。请认真阅读题目并作答。

一、单选题

1.端热菜、热汤、开水时应如何行走[单选题]*

快速奔跑以节省时间

稳步慢行、不奔跑、不超车(正确答案)

在通道内随意超车

转弯时加速通过

答案解析：

根据厅面人身安全要求，端热菜、热汤、开水需稳步慢行、不奔跑、不超车，转弯减速，防止烫伤、泼洒。

2.地面有水、油污或拖地时，必须采取的措施是[单选题]*

置之不理，等待自然风干

摆放小心地滑警示牌，及时擦干地面(正确答案)

仅摆放警示牌即可

仅擦干地面即可

答案解析：

厅面人身安全规定，地面有水、油污、拖地时，必须摆放小心地滑警