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食用酒精安全标准试题及答案

食用酒精安全标准试题及答案

选择题

题目：食用酒精的定义是什么

A任何用于食品加工的酒精

B符合国家食品安全标准，专门用于食品生产的乙醇

C医用酒精

D工业酒精

答案：B

题目：食用酒精的主要原料不包括以下哪种

A谷物

B薯类

C糖蜜

D石油

答案：D

题目：食用酒精的乙醇含量通常要求达到多少以上

A90%

B95%

C85%

D80%

答案：B

题目：以下哪项不是食用酒精的感官要求

A无色透明

B无异味

C有特殊香味

D无悬浮物

答案：C

题目：食用酒精中甲醇含量的最高限值是多少

A0.05g/100ml

B0.15g/100ml

C0.30g/100ml

D0.50g/100ml

答案：C

题目：关于食用酒精储存温度的说法正确的是

A越高越好

B越低越好

C常温保存即可

D必须冷冻保存

答案：C

题目：食用酒精生产必须取得什么资质

A卫生许可证

B生产许可证

C营业执照

D税务登记证

答案：B

题目：食用酒精的酸度指标要求是多少

A≤0.02g/100ml

B≤0.03g/100ml

C≤0.05g/100ml

D≤0.10g/100ml

答案：D

题目：以下哪种物质是食用酒精中必须严格控制的重金属

A铁

B铜

C铅

D锌

答案：C

题目：食用酒精的氧化试验时间要求是多少小时

A