2026 年秋季开学幼儿园食堂从业人员培训课件.pptxVIP

食品安全2026年秋季开学幼儿园食堂从业人员食品安全培训守护幼儿盘中餐，把好开学第一餐培训对象：幼儿园食堂全体从业人员培训时间：2026年秋季开学前

课程导览01新规筑基2026年法规要点与责任体系02健康卫生从业人员健康管理与个人卫生03全链管控采购、加工、洗消、留样全流程04应急警示应急处置与典型案例剖析

CHAPTER01新规筑基法规是底线，责任到人读懂新规，明确岗位责任边界

新规出台背景与意义全国幼儿园25万多所，在园幼儿3580多万人，学龄前儿童是食源性疾病易感人群，风险更隐蔽。25万多所全国幼儿园3580万多人在园幼儿多实行“三餐两点”密集供餐学龄前儿童是食源性疾病易感人群，且难以准确表达症状风险更隐蔽01案例警示现实教训2025年7月，甘肃天水某幼儿园违规使用添加剂后果：致部分幼儿血铅异常影响：直接催生新规制定02制度供给法规回应2026年5月29日，市场监管总局、教育部联合公告名称：《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》施行：6月1日

新规核心制度框架园长负责制制度基石原则上自主经营食堂禁止“一包了之”总监配备人员配置每餐次平均用餐人数300人以上须配备配备食品安全总监双总监双员委托承包委托承包经营实行“双食品安全总监、双食品安全员”制度检查频次常态监管市场监管部门每学期监督检查不少于2次无执法码不得检查

新规关键红线清单五条禁令，任何一条都不可触碰新规