原创力文档2026年中中式烹调师考试题库及答案
一、单项选择题（每题1分，共40分）
中式烹调师在工作中，下列做法符合职业道德要求的是（）
A.利用工作之便携带厨房原料回家B.合理利用边角料，减少食材浪费C.根据顾客消费水平提供差异化服务D.操作时为方便可以不穿工作服
答案：B
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，下列哪种食品最容易引起副溶血性弧菌食物中毒？（）
A.隔夜剩米饭B.新鲜海产品C.发酵豆制品D.密封罐头食品
答案：B
下列哪种维生素在烹调过程中最容易被破坏和流失？（）
A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D
答案：
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