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餐饮后厨安全风险分级管控制度.docx

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    餐饮后厨安全风险分级管控制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮后厨安全风险分级管控制总则 2

    二、后厨安全风险定义与适用范围 4

    三、后厨安全风险识别与方法 5

    四、后厨安全风险评估与评价标准 8

    五、后厨安全风险分级分类标准 11

    六、后厨安全风险管理组织架构 13

    七、中风险岗位日常监控与管控措施 16

    八、低风险岗位基础维护与管控措施 19

    九、后厨人员安全操作与培训制度 21

    十、后厨设备设施安全风险管控制程 23

    十一、后厨消防安全风险管控制程 25

    十二、后厨食品卫生安全风险管控措施 28

    十三、后厨化

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