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2025-2026年咖啡师咖啡豆知识考核试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.咖啡豆的产地主要分为三大洲，其中产量最大、品质最多样化的产区是（）

A.非洲之角地区，以埃塞俄比亚为代表

B.南美洲的巴西，占据全球总产量的最大比例

C.亚洲的印度尼西亚，以苏门答腊曼特宁闻名

D.中美洲的哥伦比亚，以阿拉比卡豆闻名

2.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为（）

A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、浅度烘焙

B.浅度烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

C.中度烘焙、浅度烘焙、深度烘焙、中深度烘焙

D.中深度烘焙、深度烘焙、浅度烘焙、中度烘焙

3.咖啡豆的酸度主要来源于（）

A.咖啡豆中的蛋白质和脂肪

B.咖啡豆中的糖分和有机酸

C.咖啡豆中的矿物质和维生素

D.咖啡豆中的单宁和色素

4.咖啡豆的醇厚度主要取决于（）

A.咖啡豆的烘焙程度

B.咖啡豆的产地和品种

C.咖啡豆的研磨程度

D.咖啡豆的萃取时间

5.咖啡豆的香气主要来源于（）

A.咖啡豆中的水分和糖分

B.咖啡豆中的油脂和蛋白质

C.咖啡豆中的单宁和色素

D.咖啡豆中的矿物质和维生素

6.咖啡豆的储存条件中，最重要的