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水产动物营养与饲料期末复习题及答案

一、名词解释

1.必需氨基酸（EAA）：水产动物体内不能合成或合成速度与数量不能满足正常生长需求，必须从饲料中获取的氨基酸。鱼类必需氨基酸通常包括精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸10种，部分甲壳类还需添加甘氨酸。

2.消化能（DE）：饲料中可被水产动物消化吸收的总能，等于摄入总能减去粪中排出的总能。水产动物因排泄含氮废物（如氨）的形式不同，消化能与代谢能的差值较小。

3.诱食剂：通过嗅觉或味觉刺激水产动物摄食行为的物质，如甜菜碱、核苷酸、大蒜素等，可提高饲料适口性，减少残饵污染。

4.限制性氨基酸：饲料中含量低于水产动物需求比例，导致其他氨基酸利用率下降的必需氨基酸。例如，植物性蛋白源（如豆粕）中赖氨酸和蛋氨酸常为鱼类的限制性氨基酸。

5.代谢能（ME）：消化能减去尿能和鳃排泄能后的能量，反映饲料中实际可被水产动物利用于生命活动和生长的能量。水产动物因以氨态氮排泄为主（尿能低），代谢能约为消化能的90%-95%。

6.有效磷：饲料中可被水产动物直接吸收利用的磷，包括植物性饲料中的非植酸磷（如磷酸氢钙）和部分植酸磷（需添加植酸酶分解）。水产动物对植酸磷利用率低（约10%-30%），需额外补充无机磷。