公共营养师四级·第四章 食品营养评价.pptxVIP

公共营养师四级公共营养师四级第四章食品营养评价营养标签·成分分析·INQ评价·声称规范2026年

内容导览01标签解读营养标签构成与1+6新规02方法掌握成分分析方法与NRV计算03评价应用INQ营养质量指数实操04规范辨析营养声称合规边界

标签解读读懂标签，是评价的第一步从1+4到1+6，掌握营养标签的构成与最新规则01

营养标签三大构成营养标签是预包装食品包装上向消费者提供的营养信息与特性说明，标示于最小销售单元包装上，是消费者科学选食的第一道关卡。营养标签由三大构成共同组成，是消费者识别食品营养信息的第一道关卡。营养成分表标有能量与营养素名称、含量及其占营养素参考值百分比的规范性表格强制标示内容营养声称对食品能量或营养成分含量水平的描述含量声称与比较声称两类营养成分功能声称说明某营养素维持人体正常生长、发育和生理功能的作用不得宣传治病功效三大构成共同构成食品营养评价的信息基础，解读时须逐一核对、缺一不可。

从1+4到1+6的新规升级现行GB28050-2011实行1+4强制标示模式，新版GB28050-2025升级为1+6，新增饱和脂肪与糖两项，直指高盐高脂高糖膳食风险。对比项旧版1+4新版1+6能量强制标示强制标示蛋白质强制标示强制标示脂肪强制标示强制标示饱和脂肪不强制新增强制碳水化合物强制标示强制标示糖不强制新增强制钠强制标示强制标示新增强制饱和脂肪新增强制