本年度营养配餐员初级职业技能鉴定冲刺卷(可打印).docVIP

本年度营养配餐员初级职业技能鉴定冲刺卷(可打印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.米饭

B.油条

C.鸡蛋

D.豆腐

3.维生素C主要存在于哪种食物中？（）

A.橙子

B.馒头

C.猪肉

D.牛奶

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

5.人体每日所需水分大约是多少？（）

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油

B.葵花籽油

C.食用盐

D.糖果

7.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

8.以下哪种食物是高钙食物？（）

A.苹果

B.钙片

C.牛奶

D.馒头

9.以下哪种烹饪方式最有利于减少食物中的有害物质？