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本年度评茶员高级职业技能鉴定模拟题(可打印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.评茶过程中，对于外形紧结、色泽乌润的茶叶，首先应进行的步骤是（）。

A.感官审评

B.灭火处理

C.筛分整理

D.加工定型

2.在茶叶审评中，用于衡量茶叶嫩度的重要指标是（）。

A.叶片厚度

B.芽叶比例

C.毛细管疏密度

D.叶绿素含量

3.下列哪种茶叶属于发酵茶？（）

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黄茶

4.评茶时，对于香气鲜爽、持久性强的茶叶，应评定为（）。

A.香气低沉

B.香气纯正

C.香气高长

D.香气淡薄

5.茶叶中茶多酚含量最高的茶叶是（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

6.茶叶审评中，用于衡量茶叶汤色的仪器是（）。

A.分光光度计

B.显微镜

C.电子天平

D.烘箱

7.评茶时，对于滋味浓强、回甘明显的茶叶，应评定为（）。

A.滋味平淡

B.滋味鲜爽

C.滋味浓强

D.滋味苦涩

8.茶叶中咖啡碱含量最高的茶叶是（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶