原创力文档2026年酒庄酿酒车间食品安全考试试题
一、单项选择题（每题1.5分，共30分）
1.依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，下列哪项处理是正确的？
A.治愈前不得从事接触直接入口食品的工作
B.持有健康证明即可继续上岗
C.只需佩戴口罩即可继续从事原岗位工作
D.调离岗位但从事食品包装材料搬运工作
答案A
2.酿酒车间进行CIP清洗时，清洗碱液（氢氧化钠溶液）的浓度通常应控制在什么范围？
A.0.5%–1.0%
B.1.0%–2.0%
C.5.0%–10.
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