食堂餐具消毒操作流程.docx

食堂餐具消毒操作流程

一、作业前准备

（一）人员准备

从事食堂餐具消毒的作业人员，必须持有有效期内的健康证明，每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等可能影响食品安全的疾病人员，不得从事餐具消毒工作。操作开始前，作业人员必须按照七步洗手法完成手部清洁消毒，揉搓时间不少于15秒，穿戴洁净的工作服、工作帽，要求头发全部不外露，佩戴一次性食品级乳胶手套与医用外科口罩，指甲长度不得超过2mm，不得佩戴戒指、手镯、手链、手表等首饰，不得涂抹指甲油，避免残留污渍污染餐具。操作过程中，每间隔1小时需重新进行手部消毒，接触垃