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食堂就餐管理预案

一、总则

（一）目的与意义

为规范食堂就餐秩序，保障就餐人员饮食安全与身体健康，营造文明、整洁、有序的就餐环境，提高食堂服务质量与管理水平，特制定本预案。本预案旨在明确食堂管理各环节责任，规范操作流程，有效应对各类可能发生的就餐及食品安全突发事件，确保食堂各项工作平稳、高效运行。

（二）适用范围

本预案适用于本单位食堂的日常就餐管理、食品安全保障、突发事件应急处置等相关活动。所有在食堂就餐的人员、食堂管理人员及从业人员均须遵守本预案规定。

（三）工作原则

1.以人为本，健康优先：始终将就餐人员的饮食安全与身体健康放在首位。

2.预防为主，常备不懈：加强日常管理，消除安全隐患，做好应急准备。

3.统一领导，分级负责：明确各级管理职责，协同配合，确保各项措施落实到位。

4.快速反应，妥善处置：对突发事件迅速响应，科学处置，降低不良影响。

二、组织领导与职责

（一）组织领导

成立食堂管理工作小组，由单位分管领导任组长，后勤（或行政）部门负责人任副组长，成员包括食堂负责人、食品安全管理员、财务人员、工会代表及职工代表若干。

（二）主要职责

1.工作小组职责：审定食堂管理相关制度及预案；统筹协调食堂管理重大事项；监督检查本预案的执行情况；在突发事件发生时，启动应急预案并指挥处置。

2.后勤（或行政）部门职责：作为食堂管理的日常责任部门，负责本预案的具