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2026年食品安全与营养知识竞赛试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

答案：B

解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，而食品加工属于直接接触食品的范围。

2.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是被严格限制使用的？

A.山梨酸钾

B.维生素D

C.阿斯巴甜

D.柠檬黄

答案：C

解析：阿斯巴甜属于人工甜味剂，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），在婴幼儿食品中不得添加。

3.食品标签上必须标示的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称和地址

D.食品营养成分表

答案：D

解析：食品标签必须标示生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容，但食品营养成分表属于选择性标示内容，并非强制要求所有食品都必须标注。

4.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.玉米

C.马铃薯

D.蔬菜

答案：B

解析：黄曲霉毒素主要污染粮油食品，尤其是玉米、花生等，其中玉米最容易受到黄曲霉毒素污染