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全国7月烹饪原料学二试题答案解析.pdf

全国7月烹饪原料学二试题答案解析.pdf

    做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答!

    全国2005年7月烹饪原料学（二）试题

    课程代码：00980

    一、名词解释（每小题3分，共12分）

    造油C再制油B合成油D再造油红色是色彩中色感最强色度最亮的颜色给人一种热烈欢快和的感觉A喜庆C愉悦B喜悦D欢乐以植物为原料经加工而提取的具有胶凝特点的物质如果胶琼脂和A豆浆C淀粉B腐皮D粉浆四双项选择题在每小题的五个备选答案中选出二个正确的

    1.无公害食品

    2.鳖类

    3.果脯

    4.食品添加剂

    二、判断题(判断下列各题，正确的在题后括

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