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2026年中式面点制作技能测试卷包子制作技巧练习.docx

2026年中式面点制作技能测试卷包子制作技巧练习.docx

    2026年中式面点制作技能测试卷包子制作技巧练习

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.制作包子常用的面粉种类主要是？（）

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.包子面团发酵的主要目的是？（）

    A.增加面团筋度

    B.提供面团弹性

    C.产生二氧化碳，使包子松软多孔

    D.改善面团口感

    3.和面时水温和面粉种类关系错误的是？（）

    A.中筋面粉通常用30-40℃温水

    B.

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