2026年餐饮门店前厅排班行事历.docxVIP

2026年餐饮门店前厅排班行事历

一、基础规则说明

（一）门店基础参数

本行事历适用门店为面积320㎡、前厅16人配置的中高端融合菜餐厅，核心运营指标如下：

1.营业时间：午市11:00-14:30，晚市17:00-22:00，周末及法定节假日增设下午茶时段14:30-17:00；

2.岗位配置：前厅经理1名、主管2名、收银2名、迎宾2名、服务员8名、传菜领班1名；

3.客流峰值：平日午市翻台率1.8、客单价128元，晚市翻台率2.2、客单价156元；周末午市翻台率2.5、下午茶翻台率1.2、晚市翻台率3.0；法定节假日整体翻台率较平日提升60%；

4.排班原则：月均排班174小时，法定节假日加班按3倍薪资核算，周末加班优先安排调休，每人每月保障至少4天连续休息，特殊岗位（收银、迎宾）每月调休不超过6天。

（二）排班班次定义

班次代码

工作时间

岗位适用范围

休息时间

备注

A班

10:00-14:30，16:30-21:00

服务员、迎宾、传菜领班

14:30-16:30（2小时）

常规午晚市连班

B班

11:00-15:30，17:30-22:00

主管、收银、资深服务员

15:30-17:30（2小时）

峰值覆盖班，延后1小时到岗

C班

14:00-22:00

服务员、传菜人员

17:00-17:30（0.5小时）

晚市专项班，覆盖下午茶收尾及晚市全时段

D班

10:00-1