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2025-2026年饮食营养与食品安全管理测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据中国居民膳食指南（2022版），成年人每日推荐摄入的鱼、禽、肉、蛋等动物性食物总量应达到多少克？

A.300克

B.350克

C.400克

D.450克

2.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

3.食品安全国家标准GB2760-2021规定，婴幼儿配方食品中不得添加的食品添加剂是：

A.乳酸钙

B.乙酰化单甘酯

C.山梨酸钾

D.硬脂酸镁

4.以下哪种食品储存方式最容易导致油脂酸败？

A.冷藏

B.阴凉处存放

C.密封避光

D.空气流通

5.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持肠道菌群平衡

6.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.生产商名称和地址

B.生产日期和保质期

C.食品成分表

D.营养成分参考值

7.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.亮蓝

D.阿斯巴甜

8.转基因食品的安全评估主要关注：

A.外观是否改变

B.是