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2025-2026年营养学基础与食品安全干预效果评估测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养学中，人体必需氨基酸不包括以下哪一种？

A.赖氨酸

B.苏氨酸

C.色氨酸

D.脯氨酸

解析：人体必需氨基酸包括赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等9种，脯氨酸属于非必需氨基酸，人体可在体内合成。选项D为正确答案。

2.食品安全国家标准GB2760—2020中，对婴幼儿辅食中铅含量的限量要求是多少？

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.0.25mg/kg

解析：根据GB2760—2020标准，婴幼儿辅食中铅含量限量为0.25mg/kg，其他食品类别限量为1.0mg/kg。选项D为正确答案。

3.营养干预效果评估中，常用的生化指标不包括以下哪一项？

A.血清总胆固醇

B.体重指数（BMI）

C.血清铁蛋白

D.肌肉力量

解析：生化指标通常包括血清总胆固醇、血清铁蛋白等血液检测指标，而肌肉力量属于人体功能指标，不属于典型生化指标。选项D为正确答案。

4.食品添加剂按功能分类，不属于抗氧化剂的是哪一种？

A.维生素E

B.BHA（丁基羟基茴香醚）

C