畜产综合利用-戴瑞彤.doc

畜产综合利用课程教学大纲

（Processingandutilizationofanimalby-products）

一、课程概况

课程编号课程总学时：24（其中：讲课24）

课程学分：1.5

课程分类：选修

开课学期：秋

开课单位：食品科学与营养工程学院食品科学

适用专业：食品科学与工程

所需先修课：肉品科学、乳品科学、畜产品加工

课程负责人：戴瑞彤

二、内容简介

本课程是食品科学与工程专业本科生选修课程，主要向学生介绍畜产品加工过程中副产物的有效综合利用。通过课程的学习，使学生理解畜产副产物中功能成分的种类、作用，主要提取的方法等，以便合理利用畜产资源。主要内