2026年门店食材溯源全程登记规定.docx

2026年门店食材溯源全程登记规定

1.文档定位为公司级食品安全与运营管理规范，适用于公司所属门店、中央厨房、仓储配送中心及相关岗位，供应商和承运商通过合同条款参照执行。

2.执行端由食品安全管理部牵头，门店运营部、供应链管理部、各门店具体落实；监督端由监察审计部独立履行监督、调查和复核职责。

3.登记要求覆盖采购、配送、验收、贮存、加工、销售、留样、报损、召回等全链路，明确字段、时限、责任岗位和异常处理方式。

4.违规处理采用分级方式，以教育纠正、绩效挂钩、岗位调整、损失赔偿和依法解除劳动合同为主，不设置违法罚款，确保奖惩对等、可申诉。

版本：V1.0

生效日期：2026年1月1日