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第49讲生物大分子

1.能列举典型的糖类物质，能说明单糖、二糖及多糖的区别和联系，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。

2.能辨识蛋白质结构中的官能团，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物，能分析说明氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。

3.能辨识核糖核酸、脱氧核糖核酸中的磷酯键，能基于氢键分析碱基的配对原理。能说明核糖核酸、脱氧核糖核酸对于生命遗传的意义。

考点一糖类

必备知识

1.概念

从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。大多数糖类化合物的通式为Cm（H2O）n，所以糖类也叫碳水化合物。

2.分类

3.单糖

（1）葡萄糖

①结构：葡萄糖[多羟基醛，结构简式为

CH2OH（CHOH）4CHO]与果糖互为同分异构体。

②性质

（2）戊糖——核糖、脱氧核糖

核糖和脱氧核糖是生物体的遗传物质——核酸的重要组成部分。

分子式

环式结构

链式结构

核糖

C5H10O5

脱氧核糖

C5H10O4

4.二糖——蔗糖与麦芽糖

比较项目

蔗糖

麦芽糖

相同点

分子式

均为C12H22O11

性质

都能发生水解反应

不同点

是否含醛基

不含

含有

水解产物

葡萄糖和果糖

葡萄糖

关系

互为同分异构体

5.多糖——淀粉与纤维素

（1）相似点

①都属于天然有机高分