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2026年食品安全与营养健康知识竞赛题库含食品添加剂分析

一、单项选择题（共10题，每题2分）

题型说明：下列每题只有一个正确答案。

1.食品添加剂按功能分类，下列哪项不属于我国《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的功能类别？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品保鲜剂

D.着色剂

2.在食品生产中使用防腐剂的主要目的是什么？

A.改善食品风味

B.增加食品营养价值

C.抑制微生物生长，延长保质期

D.增加食品色泽

3.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中是严格禁止使用的？

A.山梨酸钾

B.葡萄糖酸钙

C.亚铁氰化钾

D.乳酸钙

4.食品添加剂的“ADI”值代表什么含义？

A.允许使用的最大剂量

B.每日允许摄入量

C.推荐摄入量

D.最大残留量

5.以下哪种物质不属于食品添加剂的允许使用范围？

A.苯甲酸钠

B.蔗糖

C.三聚氰胺

D.山梨酸钾

6.食品标签上标注“无添加剂”是否意味着该食品绝对不含任何食品添加剂？

A.是

B.否，可能含有合法的食品添加剂

C.视具体产品而定

D.无所谓

7.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.亚硝酸钠

C.诱惑红

D.甜蜜素

8.食品添加剂在法规允许范围内使用，其安全性如何评估？

A.仅依靠企业自证

B.