原创力文档食品检验技术试题带答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.测定食品中水分含量时，直接干燥法适用于（）食品。
A.富含挥发性成分B.不含挥发性成分
C.富含糖分D.富含脂肪
答案：B
2.以下哪种试剂常用于蛋白质的定性检测（）。
A.斐林试剂B.双缩脲试剂
C.碘液D.苏丹Ⅲ染液
答案：B
3.索氏提取法测定脂肪时，所用的有机溶剂是（）。
A.乙醇B.乙醚
C.丙酮D.氯仿
答案：B
4.测定食品中酸度时，常用的指示剂是（）。
A.甲基橙B.酚酞
C.石蕊D.甲基红
答案：B
5.用分
食品检验技术试题带答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.测定食品中水分含量时，直接干燥法适用于（）食品。
A.富含挥发性成分B.不含挥发性成分
C.富含糖分D.富含脂肪
答案：B
2.以下哪种试剂常用于蛋白质的定性检测（）。
A.斐林试剂B.双缩脲试剂
C.碘液D.苏丹Ⅲ染液
答案：B
3.索氏提取法测定脂肪时，所用的有机溶剂是（）。
A.乙醇B.乙醚
C.丙酮D.氯仿
答案：B
4.测定食品中酸度时，常用的指示剂是（）。
A.甲基橙B.酚酞
C.石蕊D.甲基红
答案：B
5.用分
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