2026年食品卫生与安全法规操作技能考试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品卫生与安全法规操作技能考试题

一、单选题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合国家食品安全标准，并应当（）。

A.限量使用

B.任意添加

C.以次充好

D.以上都不对

3.下列哪种食品不得添加食品添加剂？（）

A.碳酸饮料

B.方便面

C.自制酱菜

D.以上都可以

4.食品生产经营者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购的食品的（）。

A.名称、规格、数量

B.名称、价格、数量

C.名称、生产日期、数量

D.名称、生产日期、保质期

5.食品贮存应当分类存放，食品原料、食品添加剂应当（）。

A.存放在食品成品上方

B.存放在食品成品下方

C.与食品成品分开存放

D.可以混放

6.食品加工场所的地面应当（）。

A.光滑防滑

B.防滑易清洁

C.有裂缝

D.以上都不对

7.食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可（）。

A.从事食品生产经营活动

B.指导食品生产经营

C.管