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2025-2026年山东餐饮业服务质量管理试题库

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在山东餐饮业服务质量管理中，以下哪项不属于《山东省餐饮服务食品安全操作规范》2025版的核心监管要求？（）

A.餐饮服务场所的清洁消毒制度必须每日记录并存档至少3个月

B.食品加工人员必须每季度进行一次健康检查，持证上岗

C.餐饮具清洗消毒必须严格执行“一清二洗三消毒四保洁”流程

D.食品留样必须使用专用容器，冷藏保存时间不少于48小时

2.根据山东省《餐饮服务从业人员服务规范》2025修订版，以下哪种服务行为最符合“主动服务”的要求？（）

A.客人落座后立即上茶水，但未询问是否需要其他服务

B.当客人询问菜单时，仅口头推荐3道招牌菜后结束对话

C.发现客人餐巾纸掉落时，主动上前询问是否需要更换

D.点餐过程中频繁查看手机，仅用点头示意确认菜品

3.在山东餐饮业推行“明码标价”制度时，以下哪种价格公示方式最符合《山东省价格管理条例》要求？（）

A.在菜单背面附注“部分菜品含服务费”但未明确金额

B.对特价菜标注“原价XX元，现价XX元”，但未标明原价日期

C.在餐厅门口悬挂电子价签，但未实时更新饮品价格

D.菜单上标注“海鲜价格以市场价为