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职工食堂食品安全管理手册
目录TOC\o1-4\z\u
一、食堂食品安全管理总则 2
二、食品安全管理组织架构与职责划分 4
三、食堂食品安全员管理制度 7
四、食堂人员健康与持证管理 9
五、食品原料采购与验收管理 11
六、食品储存与运输管理制度 13
七、食品加工与操作规程 16
八、餐饮食品现场管理制度 18
九、食堂用水及卫生管理制度 21
十、餐具消毒与环境卫生管理 23
十一、食堂废弃物处理与防虫管理 25
十二、食品安全风险评估与控制措施 27
十三、食品安全监督检查与监测记录 30
十四、食品安全应
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