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2026年食品安全与营养学专业考试题目及答案

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.某地发生食品安全事件，监管部门在调查中发现涉事企业使用了过期原料。根据《食品安全法》，该企业可能面临的法律责任不包括（）。

A.责令改正

B.罚款

C.没收违法所得

D.刑事处罚

3.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是禁用的？（）

A.山梨酸钾

B.乳酸钙

C.亚硝酸钠

D.维生素D

4.我国食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量规定，铅含量限量的主要依据是（）。

A.毒理学数据

B.生产工艺要求

C.市场需求

D.企业标准

5.某城市餐饮行业推行“明厨亮灶”工程，其主要目的是（）。

A.提高餐饮价格

B.规范食品加工操作

C.增加餐饮企业利润

D.减少餐饮企业数量

6.营养标签上“低脂”食品的要求是脂肪含量每100克低于（）克。

A.0.5

B.1.0

C.3.0

D.5.0

7.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉