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2026年食品安全管理考试题目：食品安全法规与质量控制知识题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品检验活动

D.食品餐饮服务活动

2.某食品企业使用的食品添加剂为“日落黄”，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），该添加剂在（）食品中不得使用。

A.果酱

B.蛋糕

C.碳酸饮料

D.方便面

3.某地食品安全监管部门发现一家餐饮企业使用过期食材制作菜肴，依据《食品安全法》规定，可对该企业处以（）。

A.警告并罚款1万元以下

B.没收违法所得并处5万元以下罚款

C.责令停业整顿并吊销许可证

D.罚款50万元以上，情节严重的吊销许可证

4.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）要求，食品生产企业的生产设备应当定期清洁和消毒，清洁消毒操作应当有（）。

A.详细记录

B.专人负责

C.明确流程

D.以上都是

5.某企业进口一批乳制品，根据《进出口食品安全管理办法》，进口商应当向（）申请检验检疫。

A.当地市场监督管理局

B.商务部

C.海关总署

D.国