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2026年河北餐饮行业职业资格考试模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题均有四个选项，请选择其中唯一正确的选项。）

1.餐饮企业中，负责制定和执行服务标准，培训服务人员，监督服务过程质量的是哪个部门？

A.厨房部

B.餐饮部

C.客房部

D.采购部

2.在餐饮服务中，客人表示同意或理解时的手势通常是？

A.摇头

B.点头

C.挥手

D.鼓掌

3.餐饮企业中，用于盛放酱油、醋等液体调味品，并方便服务员取用的器具是？

A.油壶

B.调味罐

C.菜盆

D.碗

4.发生食物中毒后，最先应该采取的措施是？

A.立即停业整顿

B.封存患者呕吐物和可疑食品

C.将所有食品原料全部销毁

D.立即上报当地卫生行政部门

5.餐饮企业中，负责采购、验收、储存食品原料的部门是？

A.厨房部

B.餐饮部

C.采购部

D.财务部

6.西餐服务中，摆放刀叉的正确位置通常是？

A.刀刃朝外，叉齿朝上

B.刀刃朝内，叉齿朝下

C.刀刃朝外，叉齿朝下

D.刀刃朝