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餐饮管理试题及答案.docx

餐饮管理试题及答案.docx

    餐饮管理试题及答案

    一、选择题（共30分，每题1分）

    1.餐饮业属于服务行业，其本质是（）

    A.生产产品

    B.提供服务

    C.销售商品

    D.制造产品

    2.以下哪项不属于餐饮业的特点？（）

    A.劳动密集型

    B.资本密集型

    C.产品即时性

    D.季节性波动

    3.餐饮企业的核心竞争力主要体现在（）

    A.地理位置

    B.服务质量

    C.产品特色

    D.以上都是

    4.餐饮企业组织结构中，直接负责一线服务管理的是（）

    A.总经理

    B.部门经理

    C.主管

    D.服务员

    5.餐

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