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2026年食品营养师考试题集与专业解读

一、单选题（共10题，每题1分）

1.某地区居民膳食结构以精制米面为主，新鲜蔬果摄入不足，易引发哪种营养素缺乏症？

A.维生素A缺乏

B.维生素C缺乏

C.维生素D缺乏

D.维生素B12缺乏

2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

3.老年人消化功能下降，以下哪种食物最不利于其消化吸收？

A.煮熟的鱼肉

B.蒸熟的蛋羹

C.粉碎的蔬菜泥

D.油炸的薯片

4.孕期妇女叶酸缺乏可能导致哪种胎儿畸形？

A.先天性心脏病

B.神经管缺陷

C.唇腭裂

D.先天性髋关节发育不良

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的类胡萝卜素？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

6.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

7.糖尿病患者应优先选择哪种主食？

A.白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.糯米

8.食品安全国家标准GB2760—2022规定，食品中不得添加哪种物质？

A.山梨酸钾

B.谷氨酸钠

C.甜蜜素

D.三聚氰胺

9.老年人骨质疏松的主要原因是？

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.久坐不动