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2026年食品安全知识学习与选择题练习

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？

A.赤霉素

B.乙酰化蔗糖

C.山梨酸钾

D.己二酸

3.在食品标签上，以下哪项信息是必须标注的？

A.生产者的注册地址

B.食品的生产日期

C.食品的广告语

D.食品的营养成分表

4.以下哪种行为属于《食品安全法》禁止的食品生产经营行为？

A.使用食品添加剂时严格按照标准限量使用

B.在食品中添加非食品原料

C.使用合格包装材料

D.定期进行食品安全自查

5.发酵乳制品中常见的乳酸菌属于______。

A.霉菌

B.细菌

C.病毒

D.真菌

6.食品储存时，以下哪种做法有利于防止食品腐败变质？

A.将食品放在阳光直射处

B.使用塑料袋密封保存

C.保持阴凉干燥通风

D.与有毒化学品放在一起

7.以下哪种食品更容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.橘子

C.玉米

D.苹果

8.食品生产经营人员每年至少进行一次健康检查，取得____