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2026年营养学与健康饮食专项题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食物中富含植物性雌激素？

A.鸡蛋

B.大豆

C.羊肉

D.鲑鱼

答案：B

2.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炒制

答案：B

4.地中海饮食中，哪种食物的摄入量应优先减少？

A.橄榄油

B.全谷物

C.红肉

D.海鱼

答案：C

5.中国居民膳食指南中强调的“三减”不包括以下哪项？

A.减盐

B.减油

C.减糖

D.减蛋白

答案：D

6.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

7.长期摄入反式脂肪酸可能增加哪种健康风险？

A.低密度脂蛋白升高

B.高密度脂蛋白升高

C.血糖稳定

D.肌肉力量增强

答案：A

8.中国居民膳食指南推荐的“彩虹法则”中，深色蔬菜应占每天蔬菜摄入量的多少？

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

答案：C

9.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

答案：B

10.中国居民膳食指