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2026年营养学考试题：食品营养与健康饮食

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及其制品以获得足够蛋白质？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

2.以下哪种食物是维生素K的主要来源？

A.橙子

B.西兰花

C.番茄

D.香蕉

3.碳水化合物在人体内的主要供能方式是经过哪种代谢途径？

A.三羧酸循环

B.乳酸发酵

C.甘油三酯分解

D.脂肪氧化

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

5.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持血管弹性

6.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克盐？

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

7.以下哪种矿物质是人体骨骼的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.锰

8.脂肪酸中的Omega-3和Omega-6属于：

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.极不饱和脂肪酸

9.以下哪种食物是优质钙的来源？

A.米饭

B.豆浆

C.面包

D.糖果

10.膳食指南中建议的“彩虹饮食”指的是：

A.食物颜色越单一越好

B.食物颜色越丰富越好

C.只吃红色