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2026年食品安全与营养健康宣传测试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.以下哪种食品添加剂属于着色剂，常用于糕点、饮料等食品中，具有鲜艳的红色？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.甜蜜素

3.膳食纤维主要存在于哪些食物中？以下选项中不属于富含膳食纤维的是：

A.全麦面包

B.精制白米饭

C.蔬菜

D.水果

4.儿童和青少年在饮食中应注意补充哪些营养素以促进生长发育？以下选项中最为关键的是：

A.脂肪

B.维生素D

C.钙

D.碳水化合物

5.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称和地址

D.食品广告语

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素和矿物质？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

7.转基因食品的安全性评价需要经过哪些环节？以下选项中不属于其评价环节的是：

A.毒理学评价

B.生态安全性评