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2026年宁夏餐饮行业服务规范考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在餐厅迎宾时，服务人员主动迎向宾客的标准距离通常是（）。

A.5米以上

B.3-5米

C.1-3米

D.足够远以便后续人员能及时接应

2.服务人员为宾客引路时，正确的体态是（）。

A.身体侧向宾客，伸出左手示意

B.身体正对宾客，大步快走引领

C.弯腰俯身，头部靠近宾客指引

D.双手叉腰，显得轻松随意

3.在点餐过程中，当宾客对菜品描述不清楚或不了解时，服务人员正确的做法是（）。

A.坚持让宾客按描述点单，避免推荐

B.立即打断宾客，介绍自己最想推销的菜品

C.耐心询问宾客口味偏好或用餐场合，并推荐合适菜品

D.以“我们餐厅的这道菜非常受欢迎”为由，强行推销

4.上菜时，为方便宾客，服务人员从背后上菜应选择的方向是（）。

A.宾客的正后方

B.宾客的左侧（对右撇子宾客）或右侧（对左撇子宾客）

C.坐在主位宾客的对面

D.顺时针或逆时针绕桌，选择最显眼的路线

5.服务人员发现宾客餐具掉落时，正确的处理顺序是（）。

A.